PREPARACIÓN

1. En una olla o en una sartén se ponen el aceite y la mantequilla a calentar. Se agregan la cebolla y el ajo y se cocinan hasta marchitar, unos 4 minutos. Se agregan la sal y la pimienta. Se agrega el vino y se cocina hasta casi evaporar, unos 3 minutos. Se agregan las vieiras, se cocinan unos 4 minutos y con una cuchara perforada se ponen aparte las vieiras.

2. Se agrega la harina a la olla o sartén y revolviendo se cocina unos 2 minutos. Se agrega el consomé y se cocina unos 2 minutos.

3. Se agregan la crema, el eneldo y las vieiras que se tienen aparte y, a fuego suave, se cocina por unos 2 minutos y se retira del fuego.

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INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite y 1 cucharada de mantequilla; 1/4 de taza de cebolla picadita; 1 diente de ajo machacado; 1 cucharadita de sal; 1/8 de cucharadita de pimienta blanca molida;1/2 Kilo de vieiras sin las conchas; 1/4 de taza de vino blanco seco; 2 cucharadas de eneldo sin los tallos picadito; 1 cucharada de harina; 1 taza de consomé de pescado; 1/2 taza de crema gruesa para batir.