ASPIC

Es una preparación de pescado o productos de mar, aves, carne, vegetales, frutas, etc. a la cual se le hace formar parte o se la cubre con gelatina para servirla fría. Puede prepararse en moldes individuales o en molde mas grande para ser servida en tajadas o porciones individuales. Son platos de una bella y atrayente presentación, excelentes como plato principal o para comenzar un menú, de día o de noche, especialmente en climas calurosos. Hoy día no son tan populares como antes, pero siempre han sido platos considerados finos y elegantes.

A.S