PIZZA MARGARITA
O MARGHERITA.

Es quizás la pizza napolitana por antonomasia, que según la tradición fue creada por Raffaele Esposito, cerca de 1.889 para la entonces Reina Margherita de Italia, esposa del Rey Humberto I de Saboya, de visita en Nápoles. Contiene mozzarella, tomate triturado, sal, pimienta y albahaca y aceite. Conjuntamente con la pizza Napolitana: tomate triturada, mozzarella y filetes de anchoas y la pizza Marinara: mozzarella, aceitunas verdes, tomate triturado, alcaparras y, opcionalmente, pedacitos de anchoas, forman el trío clásico y más popular de las pizzas napolitanas.

PELOTAS

Un postre tradicional y popular, absolutamente caraqueño, hasta hace 50 años vendido en las pulperías y en las calles así como el majarete, pero poco conocido por los venezolanos de hoy pues ha venido a menos porqué no saben prepararlo y es considerado laborioso aunque fácil de elaborar. Es difícil imaginar su origen, aunque probablemente tiene de indígena, de negro y de español, es absolutamente mestizo. Además de su sabor y textura, uno de sus atractivos es su superficie brillante como un espejo que le comunica, además de aroma y sabor, la hoja de cambur que lo envuelve y que lo hace muy provocativo. Su gusto es muy peculiar por la adición, además, del jengibre que hace una alianza feliz con el papelón. Ojalá que los venezolanos lo aprendan a degustar y se haga popular de nuevo pues es excelente.

A.S