Una de tantas suculentas y maravillosas sopas del repertorio caraqueño.

Probablemente derivada del Chupe de Camarones o Mariscos como es popular en el Perú y quizás traída desde allí a nuestra tierra por soldados de la Independencia a su regreso de ese país, cuando por la falta de refrigeración era difícil o imposible obtener productos del mar frescos en Caracas, siendo, quizás por eso, reemplazados con gallina. Nuestro chupe se caracteriza por llevar además granos de maíz tierno, leche y crema y queso blanco criollo y, en general, se agregan espárragos frescos o envasados.

Es una excelente sopa que puede ser un plato único, ya que siempre se come copiosamente.