INGREDIENTES

450 gramos de vieiras, sólo el músculo o nuez (parte blanca) y la hueva o coral si los tienen, sin las conchas; 1 limón; 3 cucharadas de aceite; 1/4 de taza de cebolla rallada; 10 dientes de ajo machacados con 1/2 cucharadita de sal; 1/8 de cucharadita de pimienta blanca molida; 2 tomates, tipo perita, rallado sin piel y sin semillas, alrededor de 1 taza; 1 cucharada de perejil picadito.



PREPARACIÓN

1.1. Se frotan las vieiras con limón y se enjuagan en un colador bajo agua corriente.

2. En una olla se pone el aceite a calentar. Se agregan la cebolla, el ajo con la sal y la pimienta y se cocina hasta marchitar, unos 3 a 4 minutos. Se agrega el tomate, se cocina unos 5 minutos. Se agregan las vieiras y a fuego mediano se cocinan por unos 10 minutos. Se agrega el perejil, se revuelve y se retira del fuego.

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