INGREDIENTES

3 cucharadas de aceite; 3 cucharadas de mantequilla; 2 1/2 tazas de cebolla en ruedas delgadas; 1 ramitas de tomillo o 1/4 de cucharadita si es seco, molido; 3 hojas de albahaca; 3/4 de kilo de tomates; 3 tazas de Consomé de Pollo o de Carne; 3 cucharadas de harina; 2 cucharadas de pasta de tomate; 3/8 de cucharadita de pimienta blanca; 1 1/2 cucharadita de sal; 1/2 cucharada de azúcar; 1 cucharada de mantequilla; 2/3 de taza de crema.








del consomé, la pasta de tomate, la pimienta y la sal. Se lleva a un hervor. Se tapa y se cocina a fuego mediano por 10 minutos.

5. Se eliminan las hojas de albahaca y la ramita de tomillo y el resto se pasa al vaso de una trituradora. Se tritura unos 2 minutos hasta tener consistencia de crema y se vuelve a la olla que ha sido lavada.

6. Se le agregan el azúcar y la mantequilla. Cuando se va a servir se lleva a un hervor y se le agrega la crema, se revuelve y se retira del fuego.

7. Se sirve con trocitos de pan tostado con mantequilla.

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PREPARACIÓN

1. En una olla pesada se ponen las 3 cucharadas de aceite y las 3 cucharadas de mantequilla a calentar.

2. Se agregan la cebolla, el tomillo y la albahaca y revolviendo de vez en cuando, se cocina a fuego mediano hasta marchitar, unos 8 minutos.

3. Se agregan los tomates picaditos, sin piel y sin semillas. Se cocinan por 10 minutos.

4. Entretanto en otra olla se mezcla 1/3 de taza del consomé con las 3 cucharadas de harina, se lleva a un hervor revolviendo y se agrega a la olla con tomate. Se agregan también el resto