INGREDIENTES

100 gramos de queso aciago o port-salut; 100 gramos de queso fontina; 100 gramos de queso gorgonzola; 100 gramos de queso parmesano rallado; 1/2 taza de leche; 3 a 4 cucharadas de crema gruesa para batir; 1/8 de cucharadita de pimienta blanca molida; 1 /8 de cucharadita de nuez moscada rallada; 250 gramos de pasta preferiblemente fettuccini o cinticas; 4 litros de agua y 2 cucharadas de sal, para cocinar la pasta; 2 cucharadas más de queso parmesano rallado para agregar por encima a la pasta preparada.



PREPARACIÓN

1. En una olla pequeña se ponen todos los ingredientes, menos los 100 gramos de queso parmesano, a fuego mediano y con batidor de alambre se revuelve para disolver los quesos y finalmente ya disueltos se agrega el queso parmesano, la leche y la crema y se cocina hasta mezclar bien. En total se tiene sobre el fuego, unos 8 minutos.

2. Entretanto se lleva el agua a un hervor, se agregan la sal y la pasta, se revuelve y se levanta la pasta con un tenedor, operación que se repite varias veces. Se lleva nuevamente a un hervor y se cocina la pasta hasta estar “al dente”. Se retira del fuego, se escurre, se vuelve a la olla limpia y, se le revuelve la salsa, se pasa a una bandeja, se espolvorea con las dos cucharadas de queso parmesano por encima y se sirve.

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