INGREDIENTES

500 gramos de papas, unas 2 papas grandes peladas y cortadas en tajadas delgadas, cocinadas en 3 tazas de agua y 1 cucharadita de sal; 5 tajadas o tiras de tocineta.

INGREDIENTES PARA LA VINAGRETA

1/4 de taza de cebolla picadita; 1/4 de taza de aceite; 2 cucharadas de vinagre; 2 cucharadas de agua; 1/2 cucharadita de sal; 1/8 de cucharadita de pimienta blanca molida; 1 cucharadita de mostaza; 1/4 de cucharadita de salsa inglesa Worcestershire; 2 cucharaditas de azúcar.

PREPARACIÓN

1. Se pelan, se cortan y se enjuagan las papas. Se ponen al fuego en una olla con el agua y la sal y se cocinan hasta ablandar unos 15 a 20 minutos.

2. Entretanto en una sartén se fríen en su propia grasa las tiras de tocineta hasta estar doradas y crujientes. Se pasan a un papel absorbente para eliminarles el exceso de grasa que tengan y apretándolas con las manos se trituran en pedacitos muy pequeños.

3. Entretanto se prepara una vinagreta mezclando el resto de los ingredientes: la cebolla, el aceite, el vinagre, el agua, la sal, la pimienta, la mostaza, la salsa inglesa y el azúcar.

4. Al retirar las papas del fuego, se escurren y todavía calientes se les revuelven la vinagreta y la tocineta en pedacitos. Se recomienda consumirla de inmediato, no guardarla.

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