INGREDIENTES

650 gramos de papas; unas 3 a 4 tazas de agua y 2 cucharaditas de sal para cocinarlas; 400 gramos de cebolla, cortada gruesa, unas 4 tazas; 4 cucharadas de mantequilla; 1 cucharada de aceite; 1/2 cucharadita de sal; 1/8 de cucharadita de pimienta blanca, recién molida.

PREPARACIÓN

1. Se pelan y se lavan las papas. Se ponen en una olla con agua que las cubra y la sal. Se lleva a un hervor y se cocinan hasta ablandar pero no demasiado, unos 15 a 20 minutos. Se escurren y se cortan en ruedas delgadas. Se pelan y se cortan las cebollas.

2. Se ponen dos sartenes sobre el fuego. En cada una se ponen 2 cucharadas de mantequilla y 1/2 cucharada de aceite. En una se fríen las papas hasta que comiencen a dorar. En la otra se fríe la cebolla, hasta que comience a dorar. Se agregan las cebollas a la sartén con las papas. Se le agregan el resto de la sal y la pimienta y se continúan friendo hasta dorar. Si es necesario se le puede agregar mantequilla durante el proceso de fritura.

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