INGREDIENTES

250 gramos de chocolate amargo; 6 amarillos de huevo; 3 cucharadas de agua; 8 cucharadas de azúcar; 1/4 de taza de Grand Marnier; 2 tazas de crema gruesa para batir; 6 cucharadas de azúcar pulverizada coladas a través de un colador de alambre.

PREPARACIÓN

1. Se corta el chocolate en pedacitos. Se pone en una olla. Se pone al fuego dentro de un envase con unos 4 centímetros de agua, es decir, en baño de María. Se tapa la olla y se deja derretir completamente el chocolate.

2. Al mismo tiempo se ponen en una olla los amarillos de huevo que se han batido ligeramente con el agua. Se pone la olla sobre el fuego muy suave y se baten vigorosamente con batidor eléctrico portátil o de alambre hasta tener consistencia cremosa gruesa, cuando se le agregan las 8 cucharadas de azúcar y el Grand Marnier, batiendo siempre hasta engruesar todavía más.

3. Se retira del fuego. Se agrega el chocolate derretido a la olla y se revuelve bien con el batidor eléctrico portátil.

4. Entretanto en el recipiente de una batidora eléctrica se ha batido la crema hasta endurecer y a la que se le mezcla al final el azúcar pulverizada con movimiento envolvente.

5. Se agrega al recipiente con la crema la salsa de chocolate y se bate ligeramente, hasta mezclar bien. Se cuela sobre una dulcera a través de un colador de alambre apretando los sólidos con una espátula contra las paredes del colador. Se mete la dulcera en la nevera hasta el día siguiente o por varias horas hasta endurecer. Se sirve helada.

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