INGREDIENTES

3/4 de kilo de pimentón rojo; 1 cucharada de aceite; 400 gramos de cebolla.

INGREDIENTES
PARA LA VINAGRETA

4 cucharadas de aceite; 1 cucharada de vinagre; 1 cucharada de agua; 1/8 de cucharadita de pimienta; 1 cucharadita de mostaza preparada; 1/2 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de azúcar; 3 dientes de ajo cortados a lo largo en dos.

PREPARACIÓN

1. 1. Se precalienta el horno a 350 grados.

2. Se lavan los pimentones, se frotan con aceite y en una bandeja se meten en el horno hasta que comienzan a dorar por un lado, unos 5 minutos. Se les da vuelta y se repite la operación. Se sacan del horno, inmediatamente se envuelven en un paño bien húmedo por varios minutos y luego se pelan. Se les eliminan las venas y las semillas bajo agua corriente y se cortan a lo largo en tiritas delgadas.

3. En una olla se pone suficiente agua a hervir. Se pelan las cebollas y se cortan en tiritas delgadas. Se agrega la cebolla al agua hirviendo para blanquearlas, se lleva nuevamente a un hervor, se retira del fuego y se escurre la cebolla. En un envase se revuelven las tiritas de pimentón y las de cebolla.

4. En una trituradora o en un frasco se mezclan y baten bien los ingredientes para la vinagreta y se agrega con anticipación al envase con la ensalada.

5. Cuando se va a servir se elimina el ajo y se revuelve nuevamente.

subir