INGREDIENTES

5 cucharadas de mantequilla y 3 cucharadas de aceite; 1/2 taza de escalonia picadita o en su lugar 1 diente de ajo machacado y 1/2 taza de cebolla picadita para reemplazarla; 1/2 cucharadita de tomillo seco molido o 2 ramitas si es fresco; 1/8 de cucharadita de mejorana seca molida; 1/8 de cucharadita de estragón seco o fresco; 1/2 cucharadita de sal; 1/8 de cucharadita de pimienta molida; 450 gramos de hongos pleurotus frescos; 1/2 taza de vino Madeira.



PREPARACIÓN

1.En una sartén se ponen la mantequilla y el aceite a calentar, se agregan la escalonia, el ajo, la cebolla, el tomillo, la mejorana, el estragón, la sal y la pimienta. Se cocinan hasta marchitar, unos 7 minutos. Se agregan los hongos: las "hojas" separadas de los tallos, éstos cortados finamente, y se cocinan hasta que casi se evapore el líquido que producen.

2. Se agrega el vino, se cocina hasta que se reduzca a la cuarta parte y se retiran del fuego.

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