INGREDIENTES

2 tazas de arroz; 3 tazas de agua; 1 cebolla mediana cortada en dos; 1/2 pimentón rojo o mitad rojo mitad verde; 2 dientes enteros de ajo; 2 cucharaditas de sal; 1/4 de taza de aceite.

PREPARACIÓN 1. Se lava el arroz en un colador de alambre frotándolo bajo agua corriente hasta que ésta salga transparente. Se escurre. Inmediatamente se pone en una olla pesada y con tapa pesada con el agua, la cebolla, el pimentón, el ajo, la sal y el aceite. Se revuelve bien. 2. Se enciende el fuego y sin tapar se lleva a un hervor a fuego fuerte. Se cocina hasta que casi evapore el agua, unos 5 a 7 minutos. Se tapa, se pone a fuego muy suave y se cocina por 20 a 22 minutos más o hasta que esté blando, seco y con los granos separados. 3. El arroz se revuelve con un tenedor sólo al principio. Cuando está listo y se apaga el fuego, se le sacan la cebolla, el ajo y el pimentón y se revuelve nuevamente.


PREPARACIÓN

1. Se pelan, se cortan en pedazos y se lavan las papas.

2. En una olla se ponen con el agua que las cubra, unas 8 tazas y las 3 cucharaditas de sal. Se lleva a un hervor y se cocinan a fuego fuerte tapadas hasta ablandar.

3. Se escurren y todavía calientes se pasan por un pasa-puré. Se le agregan el aceite, la sal y la pimienta y se revuelve con 2 tenedores para que quede esponjoso.

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