2. En un envase se mezclan el agua con la levadura, el aceite y la sal y, poco a poco, se le agrega la harina. Se amasa hasta lograr una masa suave que no se pegue de las manos. Se deja reposar 1 hora, cubierta con un paño, en lugar abrigado y sin corrientes. La masa debe, al menos, doblar de volumen.

3. Se pone la masa sobre una mesa o una tabla enharinadas, se amasa ligeramente, se hace una bola y se vuelve a dejar reposar en el envase cubierto por 15 minutos más.

PREPARACION DE LA PIZZA

4. Se precalienta el horno a 350 grados y se engrasa una bandeja preferiblemente de vidrio, o de aluminio, para hornear de las dimensiones indicadas.

5. Se ralla el queso. Se le revuelven la albahaca y la pimienta.

6. Se pica el tomate, se le revuelven el azúcar, la pimienta y la sal y se pone en un colador hasta que se vaya a utilizar.

7. Se pone la masa nuevamente sobre la mesa enharinada, se amasa un poquito y, con un rodillo enharinado, se estira hasta alcanzar, aproximadamente, las dimensiones para cubrir la bandeja donde se va a hornear. La masa se enrolla en el rodillo y se desenrolla sobre la bandeja. Con los dedos se estira la masa hasta cubrir la bandeja y queda lista para rellenarla.

8. Se extiende el queso sobre la masa, encima se extiende uniformemente el tomate y se le distribuyen por encima el orégano y las 2 cucharadas de aceite.

9. Se mete la bandeja en el horno y se hornea hasta dorar por los bordes de la pizza, unos 35 a 40 minutos.

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INGREDIENTES PARA LA MASA

1/2 taza de agua tibia; 1 cucharadita de azúcar; 15 gramos, 1 1/2 cucharada de levadura granulada o 30 gramos de levadura en pasta ; 3 cucharadas de aceite; 1 cucharadita de sal; 2 tazas de harina; harina.

OTROS INGREDIENTES PARA LA PIZZA

1 cucharada de aceite para engrasar el molde; 350 a 400 gramos de queso de mano o de mozzarella, rallados por el lado grueso del rallo, unas 3 tazas; 3 cucharadas de hojas de albahaca, picadita; 1/8 de cucharadita de pimienta, molida; 3/4 de kilo de tomate tipo italiano, "perita", picadito, 4 tazas, sin piel y sin semillas; 1 cucharadita de azúcar; 1/8 de cucharadita de pimienta, molida; 1 cucharadita de sal; 1/4 de cucharadita de orégano seco, molido; 2 cucharadas de aceite.