Un menú muy casero y al gusto criollo, elaborado en honor del Sr. Oscar Yánez, eminente periodista y escritor y auténtico representante del criollo venezolano, caraqueño, nacido en la caraqueñísima parroquia de San Juan, en ocasión de un programa radial con la extraordinaria periodista Marianela Salazar, en el cual hemos incluido como plato con derecho propio y no sólo como entretenimiento para el desayuno o para comer a la orilla de las carreteras o antes de ir a dormir: CACHAPAS DE BUDARE RELLENAS CON QUESOS Y CON SALSA DE QUESO, preferiblemente con queso amarillo holandés o criollo tipo Telita o Palmizulia, que se derriten con el calor del budare o sartén, adquiriendo una bella presentación y extraordinario sabor. PUNTA TRASERA ASADA EN HORNO, corte de carne y preparación típicamente criolla que semeja "a la parrilla", acompañada de YUCA FRITA Y SALSA GUASACACA, también de estilo y sabor muy criollos, y seguida de una ENSALADA DE ESCAROLA CON GAJOS DE GRAPE FRUIT, en la cual aprovechamos el ligero sabor amargo de la escarola, el ligeramente ácido del grapefruit y el dulzor de la vinagreta para obtener una mezcla sutil de sabores para dar entrada a un postre estrictamente popular, preferiblemente de viejas panaderías o de las antiguas pulperías, BIZCOCHUELO AZUCARADO, que recuerdo alguna vez haber oído llamarlo Bizcocho de San Juan, lo que motivó al Sr. Oscar Yánez, denominarlo BIZCOCHO SANJUANERO, otro plato criollo, popular para merendar y hoy desaparecido, que como las cachapas he querido dignificarlo para estar presente en nuestras mesas con derecho propio y acompañado con una SALSA DE MORAS, combinación que estoy seguro va a complacer a todos, especialmente a los pequeños.


COLBARACA
SOAVE MASI 2.002.
Masi Agrícola SPA.
Italia.
Vino Blanco.
Dist. en Venezuela por:
Di Masi Vinos.

CASTELLO DI POMINO. 2.002.
Marchesi de Frescobaldi.
Italia.
Vino Blanco.
Dist. en Venezuela por:
Di Masi Vinos.

MONTE ALPHA
CABERNET SAUVIGNON 2.002. D.O.
Bodega Monte Alpha.
Valle de Colchagua.
Chile.
Vino Tinto.
Dist. en Venezuela por:
Bodegas Pomar C.A.


GANDIA TEMPRANILLO 2.002
UTIEL REQUENA.
Vicente Gandia Pla.
España.
Vino Tinto.
Dist. en Venezuela por:
Alnova C.A.