Es un menú en general de comida francesa, muy copioso y poco ortodoxo, por la presencia repetida de aguacate: ASPIC DE CANGREJO, QUENELLES DE PESCADO Y GIGOT D´AGNEAU en el cual se han introducido tres platos de estirpe criolla creados especialmente para esta ocasión: las MINI REINAS PEPEADAS y los MINI TIMBALITOS RELLENOS, versiones minimalistas de dos extraordinarios platos de nuestra cocina; la SOPA DOS TIEMPOS a partir de la combinación clásica en nuestras mesas, Sopa de Caraotas Negras con Tajadas de Aguacate, en este caso las respectivas cremas sin mezclar y a diferentes temperaturas en el plato, inspiradas en parte en una sopa preparada por en la casa de unos amigos; finalmente SUSPIRO DE NÍSPERO, versión nuestra del Merengón de Níspero criollo. Creo es un menú excelente y creativo, pero apegado a los cánones clásicos del buen comer.

¡ Buen Provecho !




CHAMPAGNE
J. BOURGEOIS, BRUT.
Vino de Champagne
Marne & Champagne, Epernay.
Francia.
Dist. en Venezuela por:
ALNOVA C.A.

GRAND ARDECHE
CHARDONNAY 2.001.
Vino Blanco.
Maison Luois Latour.
France.
Dist. en Venezuela por:
Casa Oliveira

ANTAÑO
CHARDONNAY 2.003.
Vino Blanco.
Hugo Casanova.
Chile.
Dist. en Venezuela por:
Di Masi Vinos.

CHABLIS
Saint Martin 2.000
Vino Blanco.
Domaine Laroche.
L´Obediencerie.France.
Dist. en Venezuela por:
Alnova C.A.

CASTIGLIONI.
CHIANTI. 2.002.
Vino Tinto.
Marchesi De Frescobaldi.
Italia.
Dist. en Venezuela por:
Di Masi Vinos.

CHATEAU CITRAN 1.999.
Vino Tinto.
Chateau Citran.
Francia.
Dist. en Venezuela por:
Milesimia.

COTO DE IMAZ
RESERVA 1.999.
Vino Tinto.
El Coto de Rioja S.A.
España.
Dist. en Venezuela por:
Casa Oliveira.

CENALBA 2.001.
Vino Blanco.
Agrícola Iluminati.
Italia.
Dist. en Venezuela por:
Di Masi Vinos

OPORTO
BRANCO LAGRIMA.
Vino Oporto.
Barros Almeida.
Dist. en Venezuela por:
Portugal. Casa Oliveira.