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LA SOPA DE COLIFLOR Y MANZANA que da comienzo al menú puede servirse helada o caliente, pues en ambos casos es muy agradable. El plato principal, frío, ASPIC DE PESCADO, puede elaborarse con cualquier tipo de pescado blanco, preferimos el pargo por su fino sabor. Lo acompañan extraordinariamente en sabor y color la MOUSSE BICOLOR DE AUYAMA Y GUISANTES (PETIT POIS) y la SALSA DE AGUACATE. El postre, COPA DE MERENGUE RELLENO CON FRESAS Y CREMA, es en realidad una torta que hemos preferido presentarla en copa, aunque podría ser presentada en forma de torta, en ese caso las capas de merengue deben ser hechas de mayor tamaño.
¡ Buen Provecho !
GHIAIE BIANCHE
Chardonnay 1998.
Vino Blanco.
Tenuta Col D'Orcia.
Italia.
Dist. en Venezuela por:
Bodegas Pomar.
MASIANCO 2002
Pinot Grigio-Verdusco.
Vino Blanco.
Masi.
Italia.
Dist. en Venezuela por:
Di-Masi Vinos.
CHATEAU LOS VASCOS
Sauvignon Blanc 2003.
Vino Blanco.
Domaines Barons de Rothschild
(Lafite).
Chile.
Dist. en Venezuela por:
Casa Oliveira.
PORTO BARROS .
Branco Lagrima.
Vino de Oporto.
Barros, Almeida & Co..
Portugal.
Dist. en Venezuela por:
Casa Oliveira.
ALIANZAS SUGERIDAS
SOPA
DE COLIFLOR Y MANZANA
Ghiaie Bianche
Chardonnay
1998
ASPIC DE PARGO CON MOUSSE
BICOLOR
DE AUYAMA Y GUISANTES (PETITE POISE)
Y SALSA DE AGUACATE
Ghiaie
Bianche
Chardonnay 1998
MOUSSE
BICOLOR DE AUYAMA
Y GUISANTES (PETITE POISE)
(Sirvida
como plato individual)
MASIANCO 2002
Pinot Grigio - Verdusco
COPA
DE MERENGUE RELLENO
CON FRESAS Y CREMA
Porto
Barros Bianco Lagrima (Helado)
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