Como ya se indicó en el tema introductorio de esta página, este menú comenzó a conformarse a través de la TERRINA DE SALMÓN CON SALSA TÁRTARA y un plato imaginado para acompañarla, REMOLACHAS DULCE-AGRIAS, evocación de las que finalmente resultaron ser parecidas a las REMOLACHAS HARVARD, que con frecuencia eran servidas en la cadena de restaurantes económicos AUTOMAT., en la ciudad de New York, la combinación resultó tan bien como lo esperábamos. Al comenzar el menú con una sopa que hemos llamado SOPA CAPRESA por la similitud de ingredientes, solamente, con la Ensalada Capresa, pero sin que sepamos que esta sopa la hagan en Italia.
Es una sopa con una presentación muy atrayente y sorpresiva, fácil de hacer, sabrosísima y que se convertirá en un tema de conversación desde que llegue a la mesa. Finalmente un postre rústico pero excelente de la provincia de Basilicata al Sur de la Península Italiana, CUZZOLA, nombre en dialecto del pueblo de Moliterno y posiblemente derivado de cozzola reale nombre con el que en la Provincia limítrofe Puglia designan un molusco bivalvo Cuore di Mare (Cardium edule).
Un menú heterogéneo que estamos seguros complacerá a quien lo pruebe.

¡ Buen Provecho !


ANTAÑO Chardonnay 2001.
Vino Blanco.
Hugo Casanova.
Dist. en Venezuela por:
DI-Masi Vinos.


MASI SOAVE 2001
Vino Blanco.
MASI
Dist. en Venezuela por:
Di Masi Vinos


SUN RISE Chardonnay 2001 ,
Chardonnay 2001.
Vino Blanco.
Viña Concha y Toro.
Chile.
Dist. en Venezuela por:
C.A. Ron Santa Teresa