El menú de esta entrega, ha sido conformado por sólo tres platos, tomando en cuenta lo substancioso de ellos, tanto el MONDONGO CARAQUEÑO como la ENSALADA DE GALLINA, platos típicos de Caracas, un poco olvidados hoy día a pesar de su excelencia, quizás por la meticulosidad que requieren para su correcta preparación, lo que se traduce en tiempo para su elaboración.
El postre, TORTA DE CHOCOLATE RELLENA CON QUESOS, fue concebida especialmente para esta página. Los tres platos del menú tienen una característica común: la mezcla y presencia de los sabores fundamentales y a veces contrastantes.
En el caso del mondongo y de la ensalada, la mezcla armoniosa de los cuatro sabores fundamentales típica de la cocina de Caracas y en el postre, lo dulce y lo salado, ambos bien dosificados para obtener lo que podríamos llamar un "dulce salado" de peculiar y agradable sabor.
Creo que es un menú peculiar y extraordinario, para una ocasión especial, que con seguridad podrá satisfacer al gourmet y al gourmand mas exigentes.
Lo recomiendo encarecidamente a todos, aún a los que no han tenido oportunidad de probar alguno de sus platos o a los que por reticencia al mondongo han evitado probarlo.
Una auténtica muestra de la cocina caraqueña que podrá llevarlo a través del placer de comer a una sublime experiencia.

¡ BUEN PROVECHO!.

CHASSAGNE MONTRACHET 1998.
Vino Blanco.
Louis Jadot.
Francia.
Dist. en Venezuela por:
Bodegas Pomar.

COSTASERA MASI. Amarone Clásico
della Valpolicella 1998.
Vino Tinto.
Masi Agrícola.
Italia.
Dist. en Venezuela por:
Distribuidora DI-MASI.

HERMITAGE "LA CHAPELLE" 1998.
Vino Tinto.
Paul Jaboulet Ainé.
Francia.
Dist. en Venezuela por:
Bodegas Pomar

ROSÉ D´ANJOU "La Jaglerie" 2000.
Vino Rosado.
Marcel Martín S.A.
Francia.
Dist. en Venezuela por:
Distribuidora DILISA.

VIÑA ALTAGRACIA. CHENIN BLANC. Vino Blanco.
Venezuela.
Dist. en Venezuela por:
Distribuidora Pomar.

VIÑA ALTAGRACIA. 2001.
Vino Tinto
Venezuela.
Dist. en Venezuela por:
Distribuidora Pomar.

RECIOTO della Valpolicella Clásico.
Vino Tinto.
Masi Agrícola.
Italia.
Dist. en Venezuela por:
Distribuidora DI-MASI.

NEIROLE 1999.
Vino Tinto.
Gianni Gagliardo.
Italia.
Dist. en Venezuela por:
Distribuidora DI-MASI.

CASTELLO DE POMINO 2001.
Vino Pomino Blanco.
Frescobaldi.
Italia
Dist. en Venezuela por:
Distribuidora DI-MASI.