El menú de hoy, apropiado para días calurosos, comienza con un GAZPACHO, una sopa fría y apetitosa de vegetales crudos, uno de los platos más antiguos de la cocina española, Andaluz y Extremeña específicamente, luego diseminada en todo el territorio español y que era un alimento conocido por las legiones romanas en la antigua Hispania. Un alimento de labriegos y gente rústica, de campo, a base de miga de pan, aceite, vinagre, cebolla, ajo, sal y alguna verdura y que era llevada al campo para que el segador pudiera recuperar sus fuerzas en su breve reposo y que con la adición de productos del Nuevo Mundo, tomate y pimentón, ha alcanzado por propio derecho aparecer en el menú de restoranes en todo el mundo, especialmente en los meses de verano caluroso como sopa fría y refrescante. Quizás uno de los platos que tiene tantas variantes como localidades o familias que aseveran que la suya es la mejor, lo que se refleja en las dos recetas de GAZPACHO que ofrecemos hoy, pues es difícil decidir cual es la mejor. La siguen unas CHULETAS DE CERDO CON HONGOS PORTOBELLO, una variedad del hongo blanco común o champiñón, de sombrero espeso y de gran diámetro y de sabor algo más fuerte y rústico que acompaña muy bien al cerdo y que recientemente la comenzado a estar presente en nuestros mercados y que con seguridad se hará muy popular, pues se presta a diversas preparaciones: a la plancha, frito, etc. La ENSALADA DE REMOLACHA agrega un apetitoso sabor y un bello colorido. Para terminar una ENSALADA DE FRUTAS, también llamada Macedonia, un final fresco y saludable.

¡Buen Provecho!




DUCA ENRICO 1995.
Vino Tinto.
Duca di Salaparuta.
Bodegas Pomar.

SAINT-EMILION 1997.
Vino Tinto.
Barton & Guestier.
La Avenida del Centro.

CASTILLO DE MOLINA 1998.
Cabernet Sauvignon.
Vino Tinto.
Viña San Pedro S.A.
Tamayo & Co. S.A.

COTO DE IMAZ. RIOJA 1991.
Vino Tinto.
El Coto de Rioja S.A.
Casa Oliveira.