INGREDIENTES

1 kilo de chayotas, unas 3 a 4 chayotas; 6 tazas de agua y 2 1/2 cucharaditas de sal, para cocinarlas; 3 cucharadas de mantequilla; 1/2 taza de cebolla picadita; 1 taza, 125 gramos, de jamón cocido, picadito; 2 tazas, 120 gramos, de queso parmesano rallado; 4 huevos ligeramente batidos; 1/2 taza de crema de leche; 2 cucharaditas de sal; 1/2 cucharadita de pimienta negra, recién molida; 4 cucharadas de harina, 5 gotas de salsa picante; 1 cucharadita de mantequilla para engrasar el molde; 3 cucharadas de pan seco, molido.

PREPARACIÓN

1. Se lavan las chayotas. Se cortan por la mitad.

2. En una olla se ponen a cocinar con suficiente agua con sal que las cubra, unas 6 tazas de agua y las 2 1/2 cucharaditas de sal. Se lleva a un hervor y se cocinan tapadas por 25 a 30 minutos o hasta que ablanden pero que queden firmes.

3. Se escurren, se dejan enfriar y se pelan. Se les quitan las hebras y partes duras y se cortan en pedacitos de 1 centímetro. En total unas 4 tazas en pedacitos.

4. En una sartén se calienta la mantequilla, se agrega la cebolla y se sofríe hasta marchitar unos 3 a 4 minutos. Se agrega el jamón,

se fríe 1 minuto, se retira del fuego y se mezcla en otro envase con la chayota, el queso, los huevos, la crema, la sal, la pimienta, la harina y la salsa picante.

5. Se precalienta el horno a 375 grados °F.

6. Se enmantequilla un molde refractario de 20 centímetros de diámetro y 10 centímetros de alto.

7. Se llena el molde con la mezcla, se alisa con una espátula y se cubre con el pan molido. 8. Se mete el molde en el horno cubriendo con papel de aluminio y se hornea por 1 hora. Se le quita el papel y se continua horneado por 10 minutos más.

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