PREPARACIÓN

1. Se prepara la salsa vinagreta batiendo sus ingredientes en una trituradora hasta obtener una emulsión homogénea.

2. Momentos antes de servirlos, se corta cada cogollo a lo largo en dos con cuchillo de plástico, no metálico, para evitar que se oxiden y obscurezcan los bordes cortados de las hojas, se ponen las dos mitades en cada plato y se cubren con la salsa.

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INGREDIENTES
4 cogollos de Tudela

INGREDIENTES PARA LA VINAGRETA
1/3 de taza de aceite; 4 cucharadas de vinagre; 6 cucharadas de agua; 1 1/2 cucharada de azúcar; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de mostaza preparada.