PREPARACIÓN


1.- Se precalienta el horno a 200° F.

2.- En una bandeja se ponen los volovanes y aparte sus respectivas tapitas, boca arriba, para secar bien su interior y a la vez calentarlos. Si es necesario se les puede sacar parte del interior que no se vea completamente cocido. Se mete la bandeja en el horno y se hornean unos 10 a 15 minutos, sin dejar que se quemen, especialmente las tapitas que requieren menos tiempo.

3.- Por otra parte en una olla se ponen al fuego la mantequilla y la olla y revolviendo con cuchara de madera, se cocinan hasta espesar, unos 3 minutos. Se agrega la leche hirviendo y, revolviendo, se cocina unos 2 minutos. Se agregan la pimienta, la sal, si es necesaria, y los quesos. Se revuelve bien, se cocina 1 ó 2 minutos y se retira del fuego.

4.- Se rellena cada volován hasta el tope con la crema de queso, se le coloca encima su tapita y se sirven de inmediato.

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INGREDIENTES

4 volovanes de 12 centímetros de diámetro y, para el relleno: 4 cucharadas de mantequilla; 2 cucharadas de harina; 2 tazas de leche hirviendo; 1/8 de cucharadita de pimienta blanca molida; 1/2 cucharadita de sal; 1 1/2 taza de queso parmesano rallado; 1 1/2 taza de queso gruyere o emmental rallado; 1 1/2 taza de queso amarillo gouda o edam rallado.