El placer de comer - Torta de Plátano

INGREDIENTES

250 gramos de papelón en pedacitos, 1 taza de agua y 6 clavos de especia o 3/4 de taza de Melado de Papelón; 5 plátanos medianos bien maduros; 1/2 taza de aceite; 1 cucharada de mantequilla; 2 tazas de queso blanco duro, tipo llanero, rallado; 2 huevos; 2 cucharadas de agua. Los plátanos deben tener ya la piel negra.
PREPARACIÓN

1. Se ponen en una olla grande para que no se derrame al hervir, el papelón, la taza de agua y los clavos para hacer un melado. Se lleva a un hervor y se cocina a fuego fuerte hasta que las gotas caigan lentamente de una cuchara de madera, unos 10 minutos. Se cuela por un colador de alambre para eliminar los clavos e impurezas y se pone el melado aparte. Si se enfría puede calentarse nuevamente para que salga fácilmente de la olla.

2. Entretanto se pelan y se cortan los plátanos diagonalmente en tajadas de 1/2 centímetro de espesor por unos 10 centímetros de largo, unas 45 a 50 tajadas.

3. En una sartén grande se pone el aceite a calentar y en él se fríen las tajadas de plátano por ambos lados hasta que comiencen a dorar, alrededor de 2 minutos en total cada tajada. Se escurren las tajadas sobre papel absorbente para quitarles el exceso de grasa. Se ponen aparte y se dejan enfriar.

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4. Se precalienta el horno a 350 grados.

5. Con la cucharada de mantequilla se engrasa un envase de vidrio para hornear de 30 x 20 x 5 centímetros. Se cubre el fondo con 1/3 de las tajadas de plátano solapándolas un poquito y formando una capa. Se le extiende por encima 1/3 del melado del papelón y luego 1/3 del queso rallado. Se repite otra capa de plátano, otra vez melado, otra vez queso rallado, repitiendo así hasta terminar, reservando 2 cucharadas de melado. Por último, se baten los huevos con las 2 cucharadas de agua y las 2 cucharadas de melado y se le extiende la mezcla por encima.

6. Se mete el molde en el horno y se hornea 40 minutos o hasta que esté dorado por encima. Mientras se hornea se le hacen varios cortes con un cuchillo para permitir brotar el melado. Se sirve caliente como acompañamiento de platos salados o como postre.