PREPARACIÓN

1.- 1. Se prepara el arroz con anticipación, según receta. Se mantiene en la nevera hasta el momento de usarlo. Usualmente se utiliza sobrante.

2. En un envase se mezclan muy bien los ingredientes.

3. En una sartén se pone el aceite a fuego fuerte hasta que esté caliente y con una cuchara se van vertiendo en el caldero montoncitos de la mezcla para hacer las torticas. Se fríen hasta que estén bien doradas.

4. Se sacan del aceite con una cuchara perforada y se ponen en un colador de alambre forrado con papel absorbente para eliminarles el exceso de grasa.

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INGREDIENTES

3 tazas de arroz blanco, cocido, según receta; 2 huevos ligeramente batidos; 6 cucharadas de queso blanco duro, tipo llanero, rallado; 3 cucharadas de queso parmesano, rallado; 1 1/2 cucharada de queso pecorino, rallado; 3 cucharadas de harina; 1/2 taza de leche; 2 1/2 cucharadas de azúcar; 1 cucharadita de sal; aceite para freír.