PREPARACIÓN

1.- Se comienza por preparar un almíbar que se mantendrá caliente a fuego muy lento durante la preparación de las torrejas. Se ponen al fuego en una olla al fuego el agua, el azúcar y la corteza de limón. Se lleva a un hervor y se cocina unos 15 minutos hasta tener consistencia de almíbar liviano, se le revuelve ligeramente con movimiento no circular la canela.

2.- En un calderito se pone el aceite a calentar bien con la otra corteza de limón.

3. - Se espolvorea la harina en el fondo de una bandeja. Se cortan en dos los discos de masa y cada mitad se dobla sobre si misma, apretándola, para formar las torrejas en forma de lacitos y se ponen en la bandeja aparte.

4. - En el calderito con el aceite caliente se van agregando los lacitos y se fríen hasta dorar bien. Se escurren, una a una, con una cuchara perforada y se pasan a la olla con el almíbar caliente. Se cubren con el almíbar, se retiran del fuego y se pasan a una bandeja. Se dejan enfriar para servirlas.

subir

INGREDIENTES PARA EL ALMIBAR

1 taza de agua; 1 taza de azúcar; la corteza entera de un limón; 1/2 cucharadita de canela molida.

OTROS INGREDIENTES

1 taza de aceite para freír; 1/4 de kilo de masa de harina de trigo, que puede adquirirse en supermercados ya preparada y refrigerada, en forma de láminas circulares, como tortillas, de unos 12 a 15 centímetros de diámetro, unas 18 láminas, suficientes para 36 torrejas en forma de lacitos; la corteza entera de un limón.