PREPARACIÓN

1.- Se precalienta el horno a
400 grados F.

2 .- Se lavan y se secan los tomates.

3.- En una olla al fuego se pone suficiente agua, unas 3 tazas. Se lleva a un hervor y, separadamente se introduce cada tomate en el agua hirviendo por unos 15 a 20 segundos ó hasta se vea que la piel empieza a abrirse o despegarse. Se saca el tomate e inmediatamente se pela. Se van poniendo aparte. Se les corta una tapa en la parte superior. Se les eliminan las semillas y parte de la pulpa para dar espacio al relleno. Se les agrega interiormente muy poquita sal y se ponen boca abajo a escurrir en un colador por unos minutos.

4.- Se prepara el relleno mezclando los quesos y la mantequilla. Se rellenan los tomates. Se ponen en un envase refractario enmantequillado de modo que no se volteen y se mete el envase en el horno. Se hornean por 35 a 40 minutos, se sacan del horno, se dejan enfriar ligeramente y se sirven.


NOTA:
Esta receta tambien se puede hacer sin pelar previamente los tomates horneándolos con la piel durante 40 a 45 minutos y eliminando esta antes de servirlos, lo que se puede hacer con facilidad.
De esta manera se corre menos el riezgo de que los tomates se rompan y pueda derramarse parte del relleno.

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INGREDIENTES
4 tomates grandes, tipo manzano, no demasiado maduros; sal; 3/4 de taza de queso blanco criollo rallado; 3/4 de taza de queso amarillo, tipo gouda o edam, rallado; 1 cucharada de mantequilla.