centímetro de espesor. Se quita el papel de arriba, sobre la masa se coloca boca abajo un molde de vidrio para hornear de unos 25 centímetros de diámetro por 3 centímetros de alto y, con la ayuda del papel, se voltea la masa sobre el molde. Con la punta de los dedos se forra el molde con la masa. Si la consistencia de la masa lo permite, puede enrollarse la masa en el rodillo y desenrollarlo sobre el molde.

4.-Se mete el molde en el horno y se hornea por 20 minutos. Se saca del horno y se pone aparte a enfriar para rellenar la pasta. Se baja la temperatura del horno a 325 grados.

PREPARACION DEL PASTEL
5.- En una olla pequeña se pone el chocolate con 1/4 taza de agua. A fuego suave, se cocina hasta disolverlo completamente. Se pone aparte a enfriar.

6.-En una olla se ponen el resto del agua, el azúcar, los amarillos de huevo y la maicena. Siempre revolviendo con un batidor de alambre, se lleva a un hervor y se cocina hasta formarse una crema espesa, unos 10 minutos en total.

7.-Revolviendo siempre, se le agregan el chocolate derretido, el Cognac, la crema y el café. Se cocina a fuego suave hasta mezclarse bien, unos 2 minutos.

8.-Se retira del fuego e inmediatamente esta preparación se vierte dentro del molde que se ha preparado con la masa y que se tiene aparte. Se deja enfriar y se mete en la nevera hasta el momento de servirlo.

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INGREDIENTES PARA LA MASA
O PASTA
200 gramos, alrededor de 1 1/2 taza de harina; 1/2 cucharadita de sal; 100 gramos, 6 1/2 cucharadas, de manteca vegetal helada; 1 amarillo de huevo; 3 cucharadas de agua helada.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO
175 gramos de chocolate amargo o semidulce y 1/4 de taza de agua para disolverlo; 1 1/2 taza de agua; 3/4 de taza de azúcar; 3 amarillos de huevo; 4 cucharadas de maicena; 1 1/2 a 2 cucharadas de Cognac; 2 cucharadas de crema gruesa, para batir; 1/2 cucharadita de café instantáneo.

PREPARACION
DE LA MASA O PASTA
1.- En un envase se cierne la harina con la sal. Se agrega la manteca helada y con un mezclador de pasta se revuelve hasta obtener una mezcla arenosa. Se agrega el amarillo de huevo mezclado con el agua helada y se incorpora a la mezcla con la punta de los dedos, procurando amasar lo menos posible.

2.-Se precalienta el horno a 400 grados.

3.-Sobre una mesa se pone un pedazo grande de papel encerado, encima se pone la masa, se cubre con otro papel encerado y, con un rodillo, se extiende hasta hacer un círculo de unos 30 centímetros de diámetro y 1/2