PREPARACION

1. Se prepara un melado de papelón no demasiado espeso, cocinando a fuego fuerte en una olla grande para que no se derrame al hervir, el papelón, el agua y los clavos por 25 a 30 minutos desde que comienza a hervir.

2. En un envase se mezclan el vino, la leche y la canela y se pone al lado.

3. Se baten los huevos, la sal y la harina y se pone al lado.

4. Una a una, con un tenedor se remojan brevemente las rebanadas de pan en la mezcla del vino, se escurren cada vez y se pasan luego por la mezcla de la harina, se escurren y se vierten inmediatamente en un caldero con el aceite previamente calentado. Se fríen hasta dorar bien por ambos lados, unos 2 minutos.

5. Se sacan las rebanadas del caldero, se ponen sobre papel absorbente para eliminarles el exceso de grasa y se sumergen en el melado de papelón caliente antes de servirlos.

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INGREDIENTES

1/2 kilo de papelón; 3 1/2 tazas de agua; 6 clavos de especia; 1/2 taza de vino dulce tipo Moscatel; 1/2 taza de leche; 1 cucharadita de canela en polvo; 10 a 12 rebanadas de pan francés del día anterior de unas 6 a 8 centímetros de diámetro por 1 centímetro de espesor; 3 huevos; 1/8 de cucharadita de sal; 4 cucharadas de harina; 1 1/2 taza de aceite.