INGREDIENTES

500 gramos de hinojo, sin las hojas, sólo los tallos, uno grande; 250 gramos de celerí, sin las hojas, sólo los tallos, uno grande; 1 cebolla mediana unos 75 gramos, picadita, 1 taza; la parte blanca de 3 ó 4 cebollines, 75 gramos, picadito, 1 taza; 2 dientes pequeños de ajo, machacados; 2 ó 3 ramitas de tomillo, 1/8 de cucharadita de pimienta blanca molida; 1 cucharadita de sal; 3 cucharadas de mantequilla; 1 cucharada de aceite; 2 cucharadas de harina; 4 tazas de consomé de pollo o de carne, con sal; 2 ramitas de eneldo; 1/2 taza de crema gruesa para batir.




PREPARACION

1.- Se eliminan las partes manchadas e indeseables a los tallos de hinojo y de celerí. Se lavan y se escurren. Asimismo se pican menudamente la cebolla y el cebollín. Se tritura el ajo.

2.- En una olla se ponen la mantequilla y el aceite a calentar. Se agregan los vegetales picados y el ajo machacado y se cocinan hasta marchitar, unos 10 minutos. Se agrega y se revuelve la harina y se cocinan hasta marchitar, unos dos minutos más.

3.- Se agrega el consomé, se lleva a un hervor y se cocina por 5 minutos. Se retira del fuego. Se pasa todo al envase de una trituradora y se tritura muy bien. Se cuela a través de un colador fino.

4.- Se vuelve lo triturado a la olla limpia. Se agrega el eneldo y a fuego mediano se continúa cocinando por 1 ó 2 minutos. Se elimina el eneldo y se le revuelve la crema. Se continúa cocinando a fuego mediano y revolviendo por unos 2 minutos y se retira del fuego.

5.- La sopa puede servirse caliente o helada. En el segundo caso se deja enfriar y luego se mete en la nevera por unas 4 horas antes de servirla.

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