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INGREDIENTES
3 cucharadas de aceite; 1/2 taza de cebolla picadita;
1 diente de ajo machacado; 1 1/2 taza de tomate picadito sin piel
y sin semillas; 1 1/4 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pasta
de tomate (opcional); 1/8 de cucharadita de pimienta molida; 1/2
cucharadita de azúcar; 3/4 de taza de consomé de carne.
PREPARACIÓN
1.-
En un caldero pequeño se pone el aceite a calentar. Se agregan la cebolla y el
ajo y se cocinan hasta marchitar, unos 3 a 4 minutos.
2.-
Se agregan el tomate, la sal, la pasta de tomate, la pimienta y el azúcar. Se
lleva a un hervor y se cocina a fuego suave por unos 5 minutos.
3.-
Se agrega el consomé. Se lleva a un hervor y se cocina a fuego suave, tapado,
por unos 10 a 12 minutos mas.
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/ | RECETA SIGUIENTE |
1
1/2 taza un poco apretada de hojas de albahaca, sin los tallos; 1 diente
grande de ajo machacado; 1/2 cucharadita de sal; 1/8 de cucharadita
de pimienta molida; 3 cucharadas de queso parmesano rallado; 3 cucharadas
de queso pecorino rallado; 1/3 de taza de aceite extra virgen de oliva.
PREPARACIÓN
1.- Se lavan las hojas de albahaca en un colador bajo agua corriente.
Se sacuden bien y luego se secan bien con papel absorbente.
2.- En un
mortero se ponen las hojas con el ajo, la sal, y la pimienta y se trituran hasta
hacer una pasta.
3.- Se agregan los quesos al mortero y se continúa
triturando hasta tener una pasta espesa y homogénea.
4.- Se agrega poco
a poco el aceite al mortero mientras se continúa triturando hasta emulsionar bien.
Antes de servir la salsa, si se quiere, se puede revolver bien a la salsa 1 ó
2 cucharadas de agua o de consomé hirviendo.
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