INGREDIENTES

5 tazas de Sopa de Caraotas Negras, preparada según receta; incluida en PABELLÓN,(vease web 19), 2 1/2 tazas de agua; 2 cucharadas de azúcar; 1/4 de taza de aceite; 1/3 de taza de cebolla rallada; 1 1/2 cucharadita de sal; 1/4 de cucharadita de pimienta negra.



PREPARACIÓN

1. En el vaso de una trituradora póngase la sopa de caraotas, el agua y el azúcar. se trituran muy bien durante unos 20 a 30 segundos.

2. Se cuela por un colador de alambre, ayudándose con cuchara de madera.

3. Se prepara un sofrito poniendo en un caldero pequeño el aceite a calentar, se agrega la cebolla y se fríe hasta que comienza a dorar, unos 7 minutos. se pone aparte.

4. Se lleva la crema de caraotas nuevamente a un hervor y se le agrega el sofrito colado por un colador de alambre que se ha introducido en parte en la crema apretando los sólidos contra las paredes del colador con cuchara de madera. Se le agrega también la sal y la pimienta y se cocina a fuego suave unos 5 minutos mas. Puede servirse acompañada de trocitos de pan tostado con mantequilla.

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