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INGREDIENTES
1 taza de calabacín,
semi-pelado, sin semillas y rallado por la parte gruesa del rallo; 1
taza de zanahoria, pelada y rallada
por la parte gruesa del rallo; 1/2 taza de florecitas de coliflor,
obtenidas dividiendo menudamente cada ramito de flores; 1 taza
de celerí, pelado y cortado muy finamente;
1/4 de taza de pimentón verde-rojo, sin venas y sin semillas, picadito
en tiritas muy finas; 3/4 de taza de granos de maíz tierno (jojoto);
1 cebolla pequeña, alrededor de 3/4 de taza, cortada muy
finamente; 1 papa pequeña, alrededor de 3/4 de taza, pelada,
lavada y rallada por la parte gruesa del rallo; 1/2 taza de la
parte blanca y algo de la verde de cebollín,
picadita; 1 cucharada de aceite; 5 1/2 tazas de consomé
de carne o de pollo; 3/4 de cucharaditas de sal; 1/8 de
cucharadita de pimienta molida; 5 gotas de salsa picante; 2
cucharadas de cilantro, sólo las hojas,
sin los tallos, picaditas.
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RECETA SIGUIENTE |
PREPARACIÓN
1. Se lavan y se preparan los vegetales.
2. En una olla se pone el aceite. Se agregan los vegetales y se cocinan revolviendo por unos 4 minutos hasta medio marchitar. Se agregan el consomé, la sal, la pimienta y la salsa picante, se lleva a un hervor y se cocina tapado por unos 18 a 20 minutos.
3. Se le agrega y se le revuelve el cilantro y se retira del fuego.
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