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INGREDIENTES
PARA EL RELLENO
1/2 kilo de hongos,
champiñones; 1 limón; 1 cucharada de mantequilla; 2
cucharadas de aceite; 1 cebolla mediana picadita, alrededor de
3/4 de taza; 1 diente de ajo, machacado; 1/3 de taza
de la parte blanca de un ajo porro,
picadita; 1/2 taza de vino blanco seco; 1/8 de cucharadita
de pimienta blanca molida; 1/4 de cucharadita de salsa
inglesa Worcestershire; 2 cucharaditas de sal; 350
gramos de queso de mano o de mozzarella
o queso blanco blando y 350
gramos de queso criollo blanco semi-duro, ambos en tajadas delgadas; 1
taza de queso parmesano rallado, 100 gramos.
INGREDIENTES
PARA LA LASAÑA
250 gramos de pasta para lasaña;
3 litros de agua, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharada
de aceite para cocinarla; 1 cucharada se mantequilla para engrasar
un molde de vidrio para hornear de unos 25 x 15 x 5
centímetros; 1/2 taza de queso parmesano rallado; 1 cucharada
de mantequilla para poner encima.
INGREDIENTES
PARA LA SALSA BECHAMEL
2 cucharadas de mantequilla; 2 cucharadas de harina; 2
tazas de leche hirviendo; 1/8 de cucharaditas de sal; 1/8
de cucharadita de pimienta blanca molida; 1/16 de cucharadita de
nuez moscada rallada, opcional.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
centímetros.
Se cubre el fondo del molde con una ligera capa de crema bechamel y luego
con una capa de la pasta. Secontinúa con una capa de hongos, una de cada
queso y algunos puntos de salsa bechamel. Se continúa hasta terminar con
una capa de pasta que se cubre con una ligera capa de salsa bechamel,
queso parmesano rallado y unos puntos de mantequilla.
4. Se mete el envase en el horno y
se hornea por unos 30 minutos hasta dorar.
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RECETA SIGUIENTE |
PREPARACIÓN RELLENO
1. Se elimina el extremo inferior del tallo de los hongos, se limpian o se enjuagan ligeramente con agua. Se cortan verticalmente en tajaditas delgadas. Los tallos que se desprenden se cortan en rueditas delgadas. Todo se pone aparte.
2. En una olla o sartén grande se ponen la mantequilla, el aceite, la cebolla, el ajo y el ajo porro y se fríe hasta marchitar, unos 5 minutos. Se agregan los hongos, el vino, la pimienta, la salsa inglesa y la sal. Se lleva a un hervor y se cocina hasta que casi se evapore el agua que producen los hongos, unos 12 a 15 minutos. Debe quedar bastante seco para el relleno de la lasaña.
PREPARACIÓN DE LA SALSA BECHAMEL
1. En una olla se pone la mantequilla a calentar.
2. Se agrega la harina revolviendo y a fuego suave se cocina hasta formar burbujitas, unos 3 a 4 minutos.
3. Se añade poco a poco y revolviendo la leche hirviendo, la sal, la pimienta y la nuez moscada, si se quiere, en pequenísima cantidad y revolviendo constantemente se cocina a fuego suave unos 5 a 7 minutos hasta espesar y formar una crema.
PREPARACIÓN DE LA LASAÑA
1. Se precalienta el horno a 350 grados.
2. En una olla se ponen los 3 litros de agua, la cucharada de sal y la cucharada de aceite. Se lleva a un hervor. Se agrega la pasta y se cocina hasta estar al dente de acuerdo a las instrucciones del fabricante. En general unos 25 minutos. Se cuela, se enjuaga ligeramente. Se escurre.
3. Con la cucharada de mantequilla se engrasa un envase de vidrio para hornear de unos 25 x 15 x 5
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