INGREDIENTES

1 pimiento verde (pimentón largo y delgado), en tiritas delgadas; 1 cebolla mediana cortada en tiritas (plumitas); aceite para freír; 1 biftec tipo milanesa de carne de res; tortillas.

PREPARACIÓN

1. Se cortan los pimientos en tiritas después de eliminarles completamente las venas y las semillas. Se pone aparte. Se cortan las cebollas y se ponen aparte

2. En una sartén a fuego mediano se pone el aceite a calentar. Se agrega el pimiento y revolviéndolo se cocina hasta marchitar un poco, unos 7 minutos. Se agrega la cebolla y se continúa cocinando hasta marchitar, unos 4 minutos. Se retira del fuego y se pone aparte.

3. En una sartén o en una plancha se agrega un poquito de aceite y se fríe el biftec, después de condimentado con sal y pimienta, hasta dorar por ambos lados. Se retira del fuego, se corta en tiritas y se vuelve a la sartén con el pimiento y la cebolla para calentarlo todo por 1 ó 2 minutos.

4. Para armar el taco se dobla la tortilla en forma de canal sobre la palma de la mano, se unta abundantemente el fondo con puré de caraotas (frijoles) negros y se agrega un poquito del relleno (no mucho para poder enrollar el taco). Se agrega lo que cada uno quiera: crema agria, guacamole, pico de gallo, etc. Se dobla hacia adentro uno de los extremos de la tortilla para que el relleno no se derrame almorderlo y se doblan sobre si mismos los bordes de las tortillas para hacer un rollo apretado. (Véanse fotos).

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