El placer de comer - Puré de Ciruelas Pasas y Batata

PREPARACIÓN

1. En una olla se ponen las ciruelas y la taza y media de agua. Se lleva a un hervor, se pone a fuego mediano y se cocinan hasta ablandar, alrededor de 20 minutos. Se retira del fuego, se pasa todo al envase de una trituradora y se tritura muy bien. El puré se pone aparte.

2. Se pela y se lava la batata. Se pica en pedazos y en otra olla se pone a cocinar con agua suficiente que la cubra unos 2 centímetros. Se lleva a un hervor y se cocina hasta ablandar, unos 20 minutos. Se retira del fuego y se escurre

INGREDIENTES

250 gramos de ciruelas pasas sin semillas; 1/2 taza de agua; 1/2 kilo de batata, una grande; agua suficiente para cocinar la batata; 1 1/8 cucharadita de saI; 3 cucharadas de mantequilla; 1/2 taza de leche caliente; 3 cucharadas de azúcar.

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conservando aparte algo del agua donde se cocinó, por si se necesita añadirla al hacer el puré. Se pasa la batata al envase de una batidora eléctrica. Se agregan la mantequilla y la leche caliente y se baten muy bien, agregándole el azúcar y sólo si es necesario un poquito del agua que se tiene aparte.

3. Se revuelven los dos purés y el puré resultante se pasa a través de un colador fino, para eliminarle el exceso de fibra. Se rectifican la sal y el azúcar y se sirve caliente. Puede guardase en la nevera y calentarlo en baño de María cuando se vaya a usar.

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