INGREDIENTES

500 gramos de coliflor; 4 tazas de agua y 2 cucharaditas de sal para cocinado.

INGREDIENTES
PARA LA VINAGRETA

500 gramos de queso de cabra 4 cucharadas de aceite; 1/2 cucharada de vinagre; 3 cucharadas de agua; 1 1/2 cucharada de azúcar; 1 cucharadita de sal; 1/8 de cucharadita de pimienta blanca molida; 1 cucharadita de mostaza preparada.



PREPARACIÓN

1. Se divide la coliflor en gajos pequeños, eliminándole partes indeseables y el tallo duro. Se enjuaga y se escurre.

2. En una olla se pone la coliflor con agua que lo cubra, unas 4 tazas, y la sal. Se lleva a un hervor y se cocina hasta estar “al dente”, unos 5 minutos. Se retira del fuego, se escurre y se pone aparte.

3. En el envase de una trituradora se ponen el queso y los demás ingredientes para la vinagreta. Se tritura hasta emulsionarla bien.

4. Todavía caliente la coliflor se le revuelve la vinagreta y se enfría la ensalada para servirla.

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