Nota: Hemos preferido utilizar para esta receta petit-pois (guisantes tiernos) congelados.

INGREDIENTES

4 tazas de agua y 1 cucharadita de sal para cocinar los petit-pois; 800 gramos 2 paquetes de 400 gramos cada uno de petit-pois; 2 cucharadas de mantequilla; 1/8 de cucharadita de pimienta blanca molida; 1 cucharadita de azúcar; 1/8 de cucharadita de sal.


PREPARACIÓN

1.- En una olla se ponen el agua y la cucharadita de sal. Se lleva a un hervor. Se agregan los petit-pois congelados, se lleva a un hervor y se cocinan hasta ablandar, unos 10 minutos.

2.- Se retiran del fuego. Se pasan al envase de una trituradora. Se agrega la mantequilla y se trituran muy bien.

3.- Se pasan a un colador fino y se pasan por el colador apretándolos contra las paredes del colador.

4.- Se le agregan el azúcar y la sal y se revuelve bien.

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