PREPARACIÓN

1. - En agua con sal se hierve el plátano sin pelar, hasta ablandar. Se mantiene aparte en el agua caliente. Al mismo tiempo, aparte se hierve la batata (con la corteza), hasta ablandar. Se retira del fuego, se escurre, se pela y se pone caliente en el envase de una trituradora.

2.- Se agregan la mantequilla, la pimienta, la sal, la leche caliente, la crema, el azúcar y la salsa inglesa y se tritura muy bien.

3.- Se agrega el plátano caliente, pelado y sin las semillas interiores y se continúa triturando muy bien.

4.- Se cuela a través de un colador fino, se vuelve a la olla limpia y se calienta a fuego lento revolviendo o en baño de maría.

5.- Se sirve caliente.

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INGREDIENTES

1/2 kilo de batata; 3 cucharadas de mantequilla helada; 1/8 de cucharadita de pimienta blanca; 1/4 de cucharadita de sal; 1/2 taza de leche caliente; 2 cucharadas de crema para batir; 2 cucharadas de azúcar; 1/2 cucharadita de salsa inglesa Worcestershire; 1 plátano hervido sin las semillas.