INGREDIENTES

1 kilo de batatas preferiblemente del tipo blanco; 6 tazas de agua; 1 cucharadita de sal; 3 cucharadas de crema liviana; 3 cucharadas de azúcar; 1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada; 1/2 a 1 cucharadita de sal; 1/4 de cucharadita de pimienta blanca, recién molida; 1 taza de leche; 3 cucharadas de mantequilla.
PREPARACION

1.- Se pela, se corta en pedazos y se lava la batata.

2. Se pone en una olla con agua que la cubra, unas 6 tazas y la cucharadita de sal. Se lleva a un hervor y se cocina hasta que esté blanda, unos 15 minutos.

3. Se escurre e inmediatamente se pasa al envase de una batidora eléctrica (para tortas) se bate con la crema, el azúcar, la nuez moscada, la sal restante, la pimienta, la leche y la mantequilla. Se conserva caliente en baño de María hasta el momento de servirlo.

Es excelente acompañamiento para el cochino, el jamón y el pavo. .

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