4.- Se cubre la punta con el sofrito. Se mete la bandeja en el horno y se hornea por 25 minutos por kilo, en este caso unos 37 a 38 minutos en total, teniendo cuidado de darle vuelta cuando se vea dorada por encima. Para comprobar el estado de cocción se pincha con una aguja y al sacarla debe salir un líquido rojizo, para obtener la carne medio-roja, es decir roja pero no cruda.

5.- Se saca la bandeja del horno, se pone la punta sobre una bandeja aparte. Se elimina el exceso de grasa en la bandeja en la que se horneo la punta y se pone esa bandeja al fuego. Se agrega la 1/2 taza de consomé y el líquido que pueda haber soltado la punta y raspando el fondo con una cuchara de madera, se cocina por unos 3 minutos. Se retira del fuego y se pasa la salsa a través de un colador fino, apretando los sólidos contra las paredes del colador. Se vuelve la salsa a una sartén o en una ollita, se lleva a un hervor y se mantiene caliente hasta que se sirva la punta, cortada en rebanadas de 1 a 1 1/2 centímetros de espesor con la salsa.

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INGREDIENTES
Una punta trasera de 1 1/2 kilo
con su grasa.

INGREDIENTES PARA EL ADOBO
1 taza de cebolla rallada; 2 dientes de ajo machacados; 1 cucharada de salsa inglesa; 2 1/2 cucharaditas de sal; 1/4 de cucharadita de pimienta molida; 1/16 de cucharadita de comino molido.

INGREDIENTES PARA LA SALSA
3 cucharadas de aceite; 1/2 taza de consomé de carne.

PREPARACIÓN

1.- Se pesa la punta. Se prepara un adobo mezclando todos los ingredientes se cubre y se frota bien la carne. Todo se deja aparte en un envase por 1/2 hora.

2.- Se precalienta el horno a 400º F.