• Las ostras recomendadas, que las venden congeladas, son un poco insípidas. Si se quieren comer crudas, conviene agregarles previamente sal y jugo de limón, para recuperar el gusto que le faltaría. (Se recomiendan pues son grandes y las únicas que tenemos sanitariamente aptas.)

• Igualmente las vieras recomendadas, son chilenas y congeladas, las únicas grandes y realmente vieras que tenemos en nuestro mercado. Las venezolanas son pequeñas, realmente las denominadas "petoncles" en francés, que también pueden ser utilizadas.

• Para que la salsa de agucate no se ennegresca mientras se enfría en la nevera, esta se debe cubrir con papel film plástico adherido a la salsa, tratando de eliminarle todo el aire posible.

• Los gajos de los cítricos para la ensalada deben pelarse previamente por completo.

• La lima dulce o fruta vedada, es de tamaño mediano, como una naranja para jugo, con corteza verde-amarillenta, su pulpa es amarillo muy claro, casi incolora, muy dulce cuando se pelan los gajos, pues la tela que los recubre es amarga. Algunos la consideran insípida, por mi parte aprecio mucho su excelente sabor dulce y delicadísimo. Recomiendo probarlas.

• salsas de mora y la de fresa pueden utilizarse calientes o frías.

• Se recomienda lavar las fresas con sus hojitas y eliminar éstas después de secas, para que no absorban agua.

• El plátano para hacer puré debe estar caliente para que se mezcle bien y se le debe eliminar previamente las semillas que tiene en su interior.

• Se recomienda cocinar la batata con su concha para que no pierda su azúcar durante la cocción.