• Los granos de caraotas blancas para el minestrone deben estar enteros y sanos para dar mejor aspecto al plato

• Es recomendable dejar las caraotas blancas remojando en agua desde el día anterior, para que estas estén más blandas.

• Es preferible no cocinar las caraotas blancas en olla de presión para que estas se mantengan enteras luego de cocidas.

• Es importante, para dar mayor gusto al minestrone la calidad y sazón del sofrito.

• La pasta se le agrega al mnestrone luego de probar que las legumbres estan blandas de esta manera no se deshace la pasta.

• La harina para preparar el funche o polenta blanda se agrega poco a poco pero contínuamente al agua hirviendo revolviendo contínuamente para que no se formen grumos.

• El funche se debe extender en capas inmediatamente despues de retirar la olla del fuego.

• Las plantillas o galletas Champagne deben estar muy frescas y crujientes,para que al humedecerlas no se deshagan.
Se pueden comprar de buena calidad en: Pasteleria Danubio, Teléfonos: 0212 263.7563 - 2637794, y en la Pasteleria La Princesa, diagonal a la Iglesia de Chacao en Caracas

• Hoy en día existen en el mercado, licores de café de marcas comerciales de buena calidad, sin embargo la formula que recomendamos en nuestra receta nos parece aun mejor.

• Al mezclar el mascarpone con la crema de leche se debe hacer de forma emvolvente y delicadamente para que tenga una textura consistente y tersa.

• Es posible, si no se pudiera obtener el mascarpone, substituirlo por queso crema o queso ricotta, substitutos nunca comparables a la calidad del producto final que da el mascarpone.

• En Caracas es posible conseguir el mascarpone hecho en Venezuela, de muy buena calidad, en la siguiente dirección, Quesera Aurora, calle Sucre de los Dos Caminos. Teléfono 0212 285.7184.