• Los tomates para la Sopa Capresa deben ser Maduros pero firmes.

• Para pelar los tomates más fácilmente, se les hace, con un cuchillo muy afilado un pequeño corte en forma de cruz a la piel de la parte inferior

• El tiempo que hay que sumergir los tomates en agua hirviendo es de aproximadamente 45 segundos, luego colocarlos inmediatamente en un bol con hielo y agua fría, de esta manera se detiene la cocción y se desprende más facilmente la piel.

• Para limpiar el interior del tomate es recomendable utilizar un cuchillo con la punta doblada, como los de cortar las grapefruits.

• Para fundir las mozzarelas se colocan enteras con la crema y se calientan muy poco a poco a fuego a lento (como para la fondue).

• Para cualquier aceite aromatizado este no debe superar los 60ºC, tiene que cocerse al rescoldo de la hornilla .

• Las mejores remolachas son las más redondas firmes al tacto y de piel lisa.

• Las remolachas pueden durar de dos a cuatro semanas si se almacenan en un lugar seco y fresco con su tallo.

• Las remolachas son una excelente fuente de potasio, vitamina A, vitamina C, Magnesio, Hierro, ácido Fólico entre otros.

• Para una cocción uniforme se recomienda que las remolachas tengan todas más o menos el mismo tamaño.

• Las remolachas deben cocerse con la piel en olla de presión o en olla corriente colocándolas en agua a temperatura ambiente (no hirviendo) y dejándole parte del tallo para que de esta manera no pierdan el color.