• Los ancestros más antiguos del coliflor son originarios de Asia Menor, introducido posteriormente en Italia donde sufrio varias transformaciones. Francia lo descubre a mediados del siglo XVI y se propaga por el norte de Europa y las islas Britanicas donde es muy apreciado.

• La referencia más antigua que se tiene del coliflor proviene del siglo IV antes de Cristo en Egipto.

• Para escoger el mejor coliflor, este debe ser firme, compacto, de un color blanco cremoso y las hojas que lo cubren de un verde brillante.

• La frescura de las hojas que cubren al coliflor es la mejor indicación de lo fresco que estará este.

• Para asegurar que el coliflor no tenga plagas es recomendable lavarlo bajo agua corriente, sumergirlo en vinagre por unos minutos o en agua con abundante sal.

• El Coliflor se puede mantener sin lavar dentro de una bolsa plastica con huecos en la nevera por aproximadamente 10 días.

• Las mejores remolachas son las más redondas firmes al tacto y de piel lisa.

• Las remolachas pueden durar de dos a cuatro semanas si se almacenan en un lugar seco y fresco con su tallo.

• Las remolachas son una excelente fuente de potasio, vitamina A, vitamina C, Magnesio, Hierro, ácido Fólico entre otros.

• Para una cocción uniforme se recomienda que las remolachas tengan todas más o menos el mismo tamaño.

• Las remolachas deben cocerse con la piel en olla de presión o en olla corriente colocándolas en agua a temperatura ambiente (no hirviendo) y dejándole parte del tallo para que de esta manera no pierdan el color.

• La Tarta Tatín debe desmoldarse en caliente para que el caramelo no se enfríe y las manzanas no se peguen al molde.

• La masa para cubrir las manzanas puede cortarse con anterioridad, utilizando el molde como guía, para que luego no tenga mucho exceso en los bordes.