• A las ensaladas de hojas debe agregárseles la vinagreta a última hora para evitar se marchiten.

• En cambio a las ensaladas de otros vegetales tales como papas, remolachas, vainitas, debe agregársela con anticipación, incluso con el respectivo vegetal todavía caliente para que sea mejor absorbida.

• Si no se tiene mucho tiempo y se desea cocinar las papas más rápido se pueden cortar en cubitos y así la cocción se acelerara.

• Para que las papas ya peladas no se pongan negras antes de la cocción estas se pueden mantener en agua con abundante sal.

• Para saber si las vainitas están frescas se tienen que partir fácilmente al doblarlas.

• Para detener la cocción de los vegetales y que estos queden crujientes (al dente) y además mantengan su color después de la cocción es importante agregar abundante sal al agua donde se van a hervir cocinarlos por poco tiempo destapados y al retirarlos del fuego escurrirlos e inmediatamente vertirlos en agua con hielo.

• Las mejores papas son aquellas más lisas y firmes al tacto.

• La mejor lechuga para decorar la ensalada de pulpo con pimentón y cebollas es la denominada Iceberg, también se puede utilizar la criolla.

• Conviene cocinar el pulpo como se ha indicado anteriormente para que conserve mejor su color rojo. Asimismo golpear los tentáculos contra una superficie dura (lavaplatos) para eliminar restos de arena que puedan tener las ventosas

• Las torticas de arroz quedán mejores con el arroz hecho del día anterior.

• La consistencia de la mezcla para las torticas debe ser espesa para que al colocarla en donde se van a freír no se desparrame.