• Hay que tener mucho cuidado al licuar las lentejas de no llenar mucho el vaso de la trituradora, ya que con el calor de la cocción tiende a saltar con mucha presión.

• Mientras más fino sea el colador por donde se pase el contenido licuado más tersa será la crema.

• El Cordero mientras más jóven, menos sabor almisclado tiene, ademas el cordero que recomendamos es castrado al nacer y generalmente beneficiado entre sei y nueve meses de nacido.

• Para que el pernil de cordero quede más jugoso es recomendable colocar dentro del horno un envase con agua.

• Al terminar de hornear el pernil y unos minutos antes de sevirlo se debe dejar reposar para que todos los liquidos se redistrubuyan.

• Al agregarle abundante sal al agua donde se cocinan los guisantes y pasarlos a un envase con agua fria y hielo se logra que estos no pierdan su color verde intenso.

• la sal y el azucar que se le agraga a los pepinos ya cortados permiten que estos pierdan agua y a la vez adquieran sabor y consistencia más crujiente.

• Las castañas frescas son las más firmes al tacto.

• la mejor manera para triturar las castañas es por un molino para granos o por la trituradora o licuadora.

• Para saber el punto final de cocción de la crama inglesa se le introduce una cuchara de madera cuyo dorso debe quedar cubierto uniformemente con una pelicula de la crema.

• El almibar liviano va a servir para humedecer el bizcochuelo y así poder envolverlo más facilmente, ademas de comunicarle sabor.