El placer de Comer - Productos y Consejos

• Antes de comenzar a freír los Timbalitos es importantisimo poner a calentar el molde de aluminio dentro del aceite, una vez que se caliente se saca del aceite y se sumerge dentro de la mezcla de harina con cuidado de no superar el borde superior.

• Se escurre el exceso de masa y se coloca de nuevo en el aceite caliente, hasta que comience a dorar, .

• El aceite donde se fríen los Timbalitos debe tener una temperatura no muy alta para que no los queme.

• Para mantener los timbalitos calientes se colocan en el horno a muy baja temperatura sobre un bandeja con papel absorbente.

• Los rellenos para los timbalitos se pueden calentar antes de servirlos.

• Es recomendable rellenar los timbalitos justo antes de servirlos para que no se humedezcan.

• Para que el asado de cordero tenga mejor aspecto se debe limpiar muy bien antes de hacer el enrollado, eliminando todos los posibles restos de cartílago y grasa.

• El enrollado de la carne de cordero no debe ser ni muy fuerte ni muy Holgado para que este no se deforme al calentarlo ni al cortarlo.

• Para cortar el asado debe esperarse a que baje la temperatura para que no se deshaga.

• Para que el Coliflor y Los Tirabeques queden más crujientes y coloridos se deben colocar en agua muy fría (con cubitos de hielo si es posible), inmediatamente después de retirarlos del fuego y escurrirlos.

• La vinagreta debe mezclarse a último momento con las hojas para evitar que se marchiten.

• Cuando se va ha hacer la crema moka debe batirse a mantequilla fría, para poder incorporarle suficiente café.

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