• Un consomé y en general cualquier preparación corruptible debe primero dejarse enfriar antes de meterlo en nevera.

• Para mejorar el aspecto de los caldos base para hacer las sopas o cremas es recomendable pasar este por un colador de alambre ( mientras más fino más limpio será el caldo).

• A los camarones, langostinos, langosta, etc. Se le debe eliminar la tripita negra o intestino que tienen en el dorso, no solo por higiene sinó por presentación.

• Los cubitos de auyama se colocan en agua hirviendo a la cual se le a agregado un poco de azucar y se comienza a tomar el tiempo de la cocción a partir de que comienza nuevamente a hervir

•Una vez hervido el papelón o panela se cuela a través de un colador de alamre para de esa manera eliminar cualquier impureza del mismo y poder eliminar los clavos.

• En general a las ensalada de hojas se debe agregar la vinagreta momentos antes de servirla para evitar se marchiten y pierdan su buen aspecto.