• Recomendamos las tortillas frescas de maíz elaboradas por el Sr. Vicente Pineda, Teléfono 0212-451.03.98

• Este tipo de comida mexicana, muy informal es para ser preparada o conformada al gusto de cada comensal, en la mesa, en el momento de comerla, por eso lo mejor es tener todas las preparaciones o ingredientes en la mesa al alcance de cada comensal.

Muy apropiada para reuniones de gente joven o para ocasiones informales de adultos,

• Aun cuando recomendamos el puré de caraotas con dulce a la manera de Caracas, respetamos la opinión de muchos que lo prefieren sin dulce.

• La crema agria, el guacamole, el pico de gallo, el puré de caraota, la crema agria, el queso blanco criollo rallado y los chiles jalapeños, son ingredientes que no pueden faltar para este tipo de comida para ser utilizados al gusto de cada comensal, aun todos a la vez.

• Para mantener las tortillas calientes mientras se sirven es recomendable envolverlas en una servilleta de tela, para mantener su humedad y calor.

• Las Quesadillas se sirve inmediatamente despues de hacerlas porque al dejarlas enfriar pierden su calidad y textura.